Per a fer bon oli, fan falta bones olives: ni massa verdes ni massa madures, que no estiguen cucades ni seques
Una vegada les tinguem arreplegades hem de portar-les a l’almàssera com més prompte millor, per tal que les molguen de seguida i aconseguir així que l’oli obtingut siga vertader suc d’oliva de la millor qualitat.
Tot açò és possible amb l’esforç i la dedicació dels llauradors de La Torre (també hi tenim socis de Xixona i de Relleu) i amb la cura i el bon fer dels almasserers de la Cooperativa.
